Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены
- Автор: Майя Гельфанд
- Жанр: Биографии и мемуары / Кулинария
- Дата выхода: 2016
Читать книгу "Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены" полностью
Суфле
Этот воздушный десерт станет легким завершением трапезы.
Белки – 6 шт
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Ванильная эссенция – 1/4 ч. л.
Желатин – 14 гр.
Белки поместить в кастрюлю и поставить на паровую баню.
Добавить сахар постепепенно, все время помешивая. Добавить лимонный сок.
Мешать белки с сахаром около пяти минут, до полного растворения сахара. При этом следить за тем, чтобы белки не сварились, а оставались жидкими.
Тем временем растворить желатин в минимальном количестве жидкости (смотрите указания на упаковке). Добавить жидкий желатин в белки и перемешать до полного растворения.
Перелить белки в миксер и начинать взбивать на низкой скорости.
Постепенно добавить соль, лимонный сок и ваниль, довести до максимальной скорости.
Взбивать до тех пор, пока белки не превратятся в блестящую пену и полностью не охладятся.
Налить в одноразовые десертные стаканчики шоколадный (или любой другой) сироп, наполнить взбитыми белками. Посыпать какао.
Поставить в холодильник минимум на три часа.
Совет:
Поверх готового зефира можно посыпать тертый шоколад или орехи. Также можно украсить свежими ягодами.